Saffran var en stalledräng..

Mumsiga Saffransbiscotti

- Perfekta att ge bort som present, om du inte råkar äta upp alla innan förstås...-

 

Detta behövs till ca 40 st: 

 

* 100 g smör eller margarin

* 0.5 g saffran 

*  1 1/2 dl strösocker

* 2 ägg

* 5 dl (300 g) vetemjöl

* 1 tsk bakpulver

* 1 1/2 dl pistaschkärnor (går även med andra nötter, jag tog val-och hasselnötter)

 

Gör så här: Sätt ugnen på 175 °. Först ska mjölet och bakpulvret blandas ihop. Nötterna ska sedan hackas grovt (inte mycket alltså). Smält sen matfettet i en kastrull. Ta lite av sockret och stöt saffranet med det. Häll saffranet och matfettet i en bunke, låt svalna. Äggen och sockret ska sedan röras med i blandningen. Häll i mjölblandningen och nötterna i bunken och arbeta ihop till en deg. 

Dela degen så att den blir i fyra lika stora bitar. Varje del ska bli ca 40 cm lång. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda mitt i ugnen i ca en kvart. Låt svalna. Sänk sedan temperaturen till 100 °. 

Snitta varje längd i 10 sneda skivor, lägg sedan tillbaka dem på plåten. 

Torka biscottin i en timme (eller tills dem känns torra), med ugnsluckan öppen. KLART! 

 

 

 

 

 

 

Blir man verkligen snäll av pepparkakor?! Här får ni svaret!

Under medeltiden bakade nunnorna de första pepparkakorna och dessa var en mycket bra medicin mot bl.a. matspjälkningsbesvär. Så att "man blir snäll av pepparkakor" har en betydelse av att magen blev glad av kryddorna, vilket gav ett glatt humör. :D

Symbolerna på kakan symboliserade olika saker: hjärta-kärlek, grisen-välmående och änglar-godhet.

Önskar du dig något alldeles speciellt? 

Lägg då pepparkakan i handen och tryck lätt med fingret. Om kakan delas i tre bitar får du tyst önska dig något!

* Så sätt igång att frossa i mängder utav pepparkakor nu.. för.. du vill väl ha många paket i jul?

 

  

Har du knäck i lurarna eller?

 

 

Pop Cakes

Väldigt enkla och farligt goda pop cakes. Går att göra av dom sista kakorna som blivit över som ingen kanske vill äta upp. Det är perfekt om man är trött på chokladbollar, och tro det eller ej, det ända du behöver är: 
Ca 20 st ( beror på hur stora man gör dom ) 
Ca 20 st kakor ( tex, havrekakor, ballerina eller vad man tycker om )
0,5 dl philadelphiaost
200 g valfri choklad
Valfri dekoration 

Gör så här:

1. Krossa kakorna med en mortel ( eller lägg det i en platspåse och banka sönder det med en träslev )
2. Blanda sedan ner philadelphiaosten och knåda ihop till en deg. 
3. Rulla till valfri storlek, ställ in dom i kylen i ca 15 min.
4. Smält cholkaden i vattenbad under tiden pop cakesen är i kylen.
5. Ta sedan ut som och sätt på en grillpinne, för att få den att fastna på pinnen kan man sticka ner pinnspetsen i den smälta chokladen och tryck försiktigt ner grillpinnen i din pop cake. 
6. Doppa sedan hela i chokladen och låt fantasin flöda och dekorer med vad som helst, tex, strössel, krossade nötter. ( Tänk på att dekorera innan chokladen stelnar )

7. Njut av ditt enkla bakverk. 

Knäck
Knäck är ett populärt julgodis för hela familjen. Det går lika fort att koka ihop som att förtära. Dessutom fungerar det utmärkt som julpresent.

Här kommer några tips:
Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar. 
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

För alla

Knäcken är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risersättning. Använd mjölkfritt matfett.

Chokladknäck (ca 60 st)
Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk kakao
2 msk smör

Gör såhär:
- Blanda socker, vispgrädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull.
- Koka utan lock till smeten klarar kulprovet, eller koka tills smeten är 125°C. Rör om då och då.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills det smält. 
- Fördela smeten i knäckformar. Låt svalna. Förvara kylt. Knäcken går även bra att frysa. 


Knäckkola (ca 50 st)
Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 msk smör
3 msk hackad sötmandel

Gör såhär:
- Blanda socker, vispgrädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
- Koka till 125°C (ca 15-20min) Alternativt tills smeten klarar kulprovet.
- Ta bort kastrullen från värmen och rör i smör och mandel.
- Häll upp smeten i knäckformarna. Låt svalna. Förvara kylt. Knäcken går även bra att frysa. 

Frozen Cheesecake.. 

Ingredienser 
3 st ägg
1,5 del strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
3dl vispgrädde 
200 gram philadelphiaost 
ca 10 smulade digestivekex
3 msk av pressad citron 



GÖR SÅ HÄR

1. 1. Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa sedan äggvitorna till ett fast skum. Skummet ska vara så fast att du kan vända bunken upp och ner.
2. 2. Vispa äggulorna till en pösig smet tillsammans med sockret och vaniljsockret. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa försiktigt ihop den i smeten.
3. 3. Vispa grädden i en separat bunke, den ska vara ganska fast. Vänd sedan försiktigt ner grädden i äggvitorna.
4. 4. Rör försiktigt ner smeten av äggulorna i äggvitorna. Tillsätt samtidigt citronsaften. Det går även bra att tillsätta skal från en riven citron.
5. 5. Lägg hälften av de smulade digvestivekexen i botten på en form med avtagbara kanter. Häll i smeten och strö sedan resten av digvestivesmulorna.
6. 6. Ställ in i frysen och låt kakan stelna i fem timmar. Tag fram kakan en halvtimma innan servering. Servera gärna med lite bär.

Serveringsförslag: hallon, jordgubbar, blåbär 

Vart tog Elinas fönsterskrapa vägen?

Farligt god Granola ( recept från vår grannOla )

ca 20 portioner 
ung: 175 grader

Ingredienser: 
8 dl havregryn ( kan också ta rågflingor eller någon annan grynblandning)
2 dl kruskakli eller veterkli
2 dl pumpafrön/solroskärnor eller blandat
1 dl linfrön
2 dl grovhackade nötter ( ta dina favoriter eller solroskänor om du inte tål nötter ) 

2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma 
1 tsk vanlijsocker
1 dl farinsocker eller musovadosocker
1 dl sirap ( halvera både socker och sirap mängden för ökad nyttighetsfaktor )
1 dl solrosolja eller valfri vegitabilisk olja
1 msk honung
150-200 g torkad frukt ( tex. tranbär, aprikoser, russin ) 

Gör så här: 

-Blanda gryn, kli, frön och nötter ( eller solroskärnor ) i en stor bunke. 
- Ta sedan fram en kastrull och häll i vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung. 
- Värm sedan blandningen varsamt under omrörning i några minuter, det ska inte koka utan bara smältas ihop. 
- Häll sedan blandningen över allt det torra i bunken och blanda ordentligt.
- Täck två plåtar med bakplåtspapper och täck ut blandningen på två plåtar och rosta i ugnen på 175 grader i ca 30 min, rör om minst tre gånger under tiden. ( den bränns lätt så håll koll )
- Granolan är klar när den är lätt gyllenbrun, men om du vill ha den extra knaprig så kan man ha den inne längre.

- Ta ut plåtarna och låt dom svalna lite, häll sedan på den torkade frukten rör om och förvara i lufttät burk. Den håller i ca 2 veckor, om det nu finns nått kvar...

NOVEMBER TÅRTA (OBS GÅR EJ ATT GÖRA I DECEMBER)

Tårtbotten:
3 st ägg 
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver

Vaniljgrädde:
0,8 dl socker (nästan en hel dl)
1 & 1/2 msk majsstärkelse
1 & 1/2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
5 dl grädde 

Fyllning:
Blåbärssylt
2-3 dl marsankräm

Gör så här:

TÅRTBOTTEN:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Använd en 2 liters sockerkaksform och bröa den.
- Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
- Blanda mjölet med bakpulvret, tillsätt sedan vattnet och mjölblandningen i äggsmeten ( ta lite i taget ).        Vänd försiktigt ner ingredienserna med en slickepott.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min, (ta ut den när den ser bra ut, alltså när provstickan kommer ut torr)
- Låt svalna
- Börja med vaniljgrädden

VANILJGRÄDDE: 
- Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull
- Vispa ner mjölken
- Koka upp på svag värme under vispning till en tjock kräm.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsockret.
- Ställ in i kylen och låt kallna helt.
- Vispa grädden, blanda ca 1/5 med den kalla vaniljkrämen, blanda sedan ner resten av grädden.

MONTERING:

- Dela tårtbotten i tre delar.
- Lägg dom två översta delarna åt sidan och vänd på den nedre så att "undersidan" kommer uppåt.
- Bred sedan på marsankrämen, ca 1 cm tjockt.

- Lägg på den översta delen av tårtbotten (forma och tryck till lite grann) och bred på ett lagom tunt lager med blåbärssylt.
- Stryk på nästan all vaniljgrädde kupolformat ovanpå blåbärssylten.

- Lägg sedan på den mellersta delen av tårtbotten. 

















- Stryk upp tårtan med resterande vaniljgrädde.

- Kavla ut marsipanen till 3mm och forma till löv. Dekorera  tårtan nedifrån och upp med bladen så att tårtan blir helt täckt.
- Dekorera med valfri dekoration.

Här är cupcakesen för er som har lite mer hår på bröstet

Maskulina cupcakes - ca 16 st Normalstora (Det beror på hur mycket smet som smet)


3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2,5 dl socker
1 dl olja
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
1 dl hackad choklad

Muffins;
Sätt på ugnen till 175•.
Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa samman socker, olja, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.
Rör ihop mjöl blandning med äggsmeten. Häll till sist ner mjölken.
Rör i hackad choklad i smeten.
Fyll muffinsformar till ¾ med smet och grädda i förvärmd ugn i ca 20 min (10 min för mini cupcakes)
Dekoration; Marsipan i valfri färg

Kavla ut marsipanen till 3mm (ganska tunt) Stansa ut med en rund utstickare och låt fantasin flöda

Hejsan hej tja tjena tjo.. vi är nybörjare på detta som har med blogg att göra, men vi ska göra vårt bästa. Bakning är i alla fall något vi kan och något vi hoppas ska kunna glädja er med! Vi tänkte börja med några inlägg om lätta och goda cupcakes. Baka gärna dessa hemma, de är underbara!


Coco cupcakes

ungefär 12 st (beror på hur mycket smet man har ätit)

100 g vetemjöl 1 dl + 0,9 dl)
20 g kakao (0,6 dl)
140 g strösocker (1,4 dl)
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och smör i en bunke. Vispa samman med en elvisp. 
Vispa ihop mjölk och ägget i en annan bunke lite grann. Häll långsamt ner hälften av mjölkblandningen i den gryniga smeten medan du vispar samman alla ingredienser med elvisp. 

Vispa sedan tills du har en slät smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

Coco frosting:
300 g florsocker
100 g mjukt smör
40 g kakao
3 msk mjölk
Vispa ihop smör, kakao och florsocker till en slät smet med elvisp, på medelhastighet. Tillsätt mjölken, en matsked i taget. Vispa sedan på hög hatighet till frostingen är fluffig och lätt, i ca 5 minuter. Ju längre du vispar, desto fluffigare glasyr. Se till att cupcakesen svalnat innan du spritsar på frostingen.